CARACTERISTIQUES

• Origine : Pouilles (région des Pouilles, Italie). IGP Puglia / Puglia IGP.
• Cépage : 100 % Primitivo.
• Type de vin : vin rouge “fermo” (non effervescent), sec.
• Terroir / Sol : vignobles dans un sol calcaire + argile.

NEZ, BOUCHE ET ARÔMES

• Couleur : rouge rubis, souvent brillant.
• Arômes / Bouquet : fruits noirs et rouges — mûre, prune, cerise (cerise acide / griotte), parfois griotte et prune selon le millésime.
• Bouche / Texture : vin sec, avec une texture souvent “veloutée” (soyeuse), bonne structure, un milieu de bouche assez « plein », et une finale souvent franche, fraîche, fruitée, parfois avec des notes légèrement minérales issues du terroir.
• Saveur générale : équilibré ; il ne paraît pas “grossier” ou “austère” — c’est un rouge accessible, facile à boire, mais avec suffisamment de caractère pour accompagner un repas.

VINIFICATION ET ELEVAGE

• Après vendanges, fermentation en cuves (température contrôlée).
• Pour certaines cuvées, maturation en cuve inox.
• Dans d’autres cas (certaines offres / millésimes), un élevage en fûts de chêne pendant 6–8 mois est indiqué, ce qui apporte un peu plus de structure.

CONSEILS DE SERVICE ET ACCORDS METS-VINS

• Température de service recommandée : entre ~ 15 et 18 °C.
• Accords conseillés : viandes rouges ou grillées, plats méditerranéens, plats de viande avec épices, plats un peu relevés ou aux saveurs prononcées.
• C’est également un bon “vin de tous les jours” — facile à marier avec des plats simples, mais avec assez de caractère pour un repas plus consistant.

STYLE ET IMPRESSION GENERALE

Centoare Primitivo se présente comme un rouge méditerranéen chaleureux, fruité, accessible, souple mais avec du caractère — un vin polyvalent, ni trop rustique, ni trop “lourd”, idéal pour qui aime les rouges de caractère mais faciles à boire. Il représente bien le style “Primitivo”: fruits, rondeur, souplesse, chaleur du Sud.